Faut-il vraiment manger des algues?

En 2050, selon les estimations de l’ONU , la population mondiale devrait atteindre près de dix milliards d’individus. Que mangeront-ils? L’accroissement démographique conjugué à l’élévation du niveau de vie des pays en voie de développement induit une progression importante de la consommation de produits d’origine animale. En raison de la réduction des surfaces agricoles et d’une pression de plus en plus importante sur les ressources en eau douce de notre planète, il paraît indispensable d’envisager dès maintenant la diversification de nos ressources alimentaires.
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